스포크 치즈

중세시대 생산된 치즈들 중에서도 경질치즈로 당시의 치즈들 중 최악으로 꼽히는 치즈다. 스모크 치즈와는 다르다!

영국의 에섹스 지방과 서포크 지방에서 생산되었으나 맛없는 요리를 만들어먹는게 전통인 영국에서조차 외면당해 현재는 도태됐다.

얼마나 그 악명이 높았는지 중세때는 이런 시까지 만들어진 적이 있다.

나를 만든 사람은 야만인들이다.
악마보다도 더 단단하게 나를 만들었다.
칼로도 자를 수 없고 불로도 나를 고문할 수 없다.
개는 나를 보고 짖을 수는 있지만 먹지는 못한다.[1]

[1] 주디 리지웨이가 지은 세계의 명품 치즈 13페이지 참조.